Schlagwort: Rindfleisch

Beef Jerky aus dem Smoker Borniak UWS-150

Beef Jerky essen wir gerne, allerdings schreckt der Preis und teilweise auch der Geschmack vom fertigen Beef Jerky von REWE und EDEKA ab. In diesem Videorezept möchten wir Euch zeigen wie einfach es doch gehen kann, Beef Jerky selber herzustellen. Zutaten für Beef Jerky 3 Rinderrouladen 1 BBQ Sauce eurer […]

Gefülltes Flank Steak mit Petersilien-Pesto vom Gasgrill

Heute möchten wir Euch unser gefülltes Flank Steak mit Petersilien-Pesto einmal zeigen. Zutaten für das Petersilien-Pesto: 2 Bund Petersilie 50-60ml Olivenöl 80g Parmesan 118g Para- und Pekannüsse gemischt Zutaten für das Flank Steak: 1 500g Flank Steak in unserem Fall vom Frischeparadies Shop Salz und Pfeffer zum würzen auf dem […]

Steak mit Gurkensalat in Süßer-Senf-Dressing

Heute musste es schnell gehen. Der Vor- und Nachmittag ging dabei drauf das neue Terrarium für unsere Echse fertigzustellen. Dann spielte der HSV um 18.30 Uhr gegen Frankfurt (Leider nur ein 0:0 :() Als ich dann zu 20:30 wieder zu Hause war, brauchten meine Frau und ich schnell etwas zu […]

Rindfleisch Kerntemperatur – Rare, Medium, Well-Done

Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Rind. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Rinderfilet 38-55°C 55-58°C 60-65°C Rinderhüfte 50-58°C 70°C 80-90°C Roastbeef 53°C 55-60°C – Rindsrose – – 85-90°C Rinderbrust – – 90-95°C Rinderbraten – 70°C 80-85°C Tafelspitz – – 90°C Sauerbraten – – 85°C Entrecote – 56°C – Beef Brisket […]

Angus-Rinder-Rumpsteak SousVide gegaart und gegrillt

Angus Rinder rumpsteak sous vide Ich habe das 350g Angus-Steak vakuumiert für  2,5 Stunden bei 52° Wassertemperatur  Sous Vide gegart. Sous vide 52° 52° ist für mich die optimale Wassertemperatur um mein Steak anschließend zu grillen und dann um die 54-55° Kerntemperatur zu haben. Sehr sehr geil Medium 🙂 Kugelgrill […]

Rinder-Tafelspitz Baguette

Rinder-Tafelspitz – in meinen Augen eins der schönsten Stücke vom Rind. (Der Tafelspitz, Rosenspitz oder Schwanzstück ist ein Teilstück aus der Hüfte vom Rind) In unserem Bio-Rindfleisch-Paket vom Bauern um die Ecke habe ich ein schönes Stück Tafelspitz gefunden und mir war klar, daraus machen wir mal wieder ein Baguette. […]

Rotweinzwiebel Gorgonzola Burger vom Gasgrill

Der Lieblingsburger von meiner Frau: Rindfleischburger mit Rotweinzwiebeln und Gorgonzola. In der Zeit wo der Gasgrill sich selber auf Temperatur bringt habe ich die Rindfleischburger, die Zwiebeln un den Gorgonzola vorbereitet. Dazu habe ich mich noch für einen schönen Dornfelder Rotwein entschieden. Neben braunem Zucker habe ich noch Salz, Pfeffer […]