Angus Rinder rumpsteak sous vide
Ich habe das 350g Angus-Steak vakuumiert für 2,5 Stunden bei 52° Wassertemperatur Sous Vide gegart.
Sous vide 52°
52° ist für mich die optimale Wassertemperatur um mein Steak anschließend zu grillen und dann um die 54-55° Kerntemperatur zu haben. Sehr sehr geil Medium 🙂
Kugelgrill für direktes grillen vorheizen
In der Zwischenzeit mache ich meinen Kugelgrill fertig um das Angus Steak für 20-30 Sekunden je Seite scharf anzugrillen.
2,5 Stunden sous vide sind um
Raus aus dem Wasserbad und ab auf den vorgeheizten Grill. Drauflegen, nach 30 Sekunden wenden und nach weiteren 30 Sekunden für 3-5 Minuten zum Ruhen zur Seite legen. In der Zeit kann sich der Fleischsaft und die Fleischfasern etwas entspannen.
Anschnitt und Würzen
Das Fleisch habe ich gegen die Faser aufgeschnitten und mit Salz und Pfeffer leicht gewürzt.
Das Fleisch war super Zart und sehr saftig.
Guten Appetit.
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- Rubs sind Mischungen würzender, trockener Zutaten, die gerne beim BBQ bzw. Grillen verwendet werden. Dabei beschreibt der Name Rub bereits die Zubereitungsweise, nämlich das Einmassieren der Gewürzzutaten, hauptsächlich von Fleisch. Sie bilden auf dem Fleisch zunächst eine leckere Marinade und anschließend während des Garens eine schmackhafte Kruste. Dabei eignen sich Rubs für allerlei Fleischsorten.
- Der Ankerkraut Magic Dust Rub besitzt einen würzigen Paprikageschmack mit leicht pikanter Note. Man kann es prima für diverse Fleischsorten, so z.B. Schweinefleisch(z.B. Pulled Pork), Rindfleisch, Geflügelfleisch oder Kalbfleisch, benutzen. Die Marinade macht aus jedem dieser Gerichte ein wahres Geschmackserlebnis, selbst in Kombination mit Gemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine) oder Käse (Schafskäse, Halloumi) für den Grill.
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Letzte Aktualisierung am 4.02.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API