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Angus-Rinder-Rumpsteak SousVide gegaart und gegrillt

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Angus Rinder rumpsteak sous vide

Ich habe das 350g Angus-Steak vakuumiert für  2,5 Stunden bei 52° Wassertemperatur  Sous Vide gegart.

Sous vide 52°

52° ist für mich die optimale Wassertemperatur um mein Steak anschließend zu grillen und dann um die 54-55° Kerntemperatur zu haben. Sehr sehr geil Medium 🙂

Kugelgrill für direktes grillen vorheizen

In der Zwischenzeit mache ich meinen Kugelgrill fertig um das Angus Steak für 20-30 Sekunden je Seite scharf anzugrillen.

2,5 Stunden sous vide sind um

Raus aus dem Wasserbad und ab auf den vorgeheizten Grill. Drauflegen, nach 30 Sekunden wenden und nach weiteren 30 Sekunden für 3-5 Minuten zum Ruhen zur Seite legen. In der Zeit kann sich der Fleischsaft und die Fleischfasern etwas entspannen.

Anschnitt und Würzen

Das Fleisch habe ich gegen die Faser aufgeschnitten und mit Salz und Pfeffer leicht gewürzt.

Das Fleisch war super Zart und sehr saftig.

Guten Appetit.

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Letzte Aktualisierung am 18.01.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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