Am vergangenen Freitag wurde unser neuer Gasgrill von Allgrill geliefert. Wir haben uns für das 2017er Modell CHEF entschieden und so wie es aussieht werden wir die Entscheidung auch nicht bereuen. Natürlich kommen in den nächsten Tagen weitere Tests vom Grill hier auf unserem Blog. Aufbau vom Allgrill CHEF Es […]
Eigentlich wollte ich am Freitag in meinem BBQ-Laden in der Nähe nur Kohle und Holzchips kaufen. Nachdem ich mit meiner Kohle (Greekfire und KOKOKO Cubes) und den Holzchunks an der Kasse stand habe ich gesehen wir ein Mitarbeiter sich an einer Tiefkühltruhe mit Fleisch fürs Wochenende eingedeckt hatte. Ein kurzer Blick in […]
Burgerbrötchen kaufen, oder doch lieber selber backen? In diesem Beitrag möchte ich Euch zeigen wie einfach es ist richtig leckere Burger-Brötchen selbst zu backen. Zutaten: 300 ml Milch, warm 2 Eier 45 g Butter, geschmolzen 1 1/2 EL Zucker 21 g Frischhefe 3/4 TL Salz 500 g Mehl 2 EL […]
Heute musste es schnell gehen. Der Vor- und Nachmittag ging dabei drauf das neue Terrarium für unsere Echse fertigzustellen. Dann spielte der HSV um 18.30 Uhr gegen Frankfurt (Leider nur ein 0:0 :() Als ich dann zu 20:30 wieder zu Hause war, brauchten meine Frau und ich schnell etwas zu […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Lamm. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Lamm – – 79-85°C Lammkeule 60°C – 70-72°C Lammrücken 60-62°C – 68°C Lammkarree 55°C – – Lammkoteletts 55°C – – Lammhüfte 54°C – – Lammlachse – 58°C – KAUFEMPFEHLUNG:
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Fischarten wie Hecht, Lachs, Zander, Seeteufel, Thunfisch, Dorade und mehr. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Hecht – 63°C – Lachs – 60°C – Mousse de Poisson – 65°C – Zander – 62°C – Seeteufel, glasig – 55-60°C – Seeteufel – 62°C – Thunfisch – 62°C – […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Wild, wie Reh, Hirsch, Wildschwein und mehr. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Rehbraten – – 75-80°C Rehkeule 55-60°C 66-68°C – Rehrücken 50-60°C – – Rehrücken, gespickt – – 58-60°C Rehschulter 60°C – – Hirschrücken 54-60°C – – Hirschbraten 60°C – – Hirschmedallions 60 – […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke von Geflügel. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Ente – – 80-90°C Entenbrust 62-65°C – – Gans 75-80°C – 90-92°C Gänseleberpastete – – 45°C Hähnchen – – 80-85°C Hähnchenbrust – – 72°C Hühnerbrust – – 72°C Hühnchen – – 80°C Perlhuhnbrust – – 70°C Poulet – […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Kalb. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Kalbsrücken 65-70°C – – Schlegel – – 78°C Nierenbraten – – 75-80°C Kalbsbraten – – 68-74°C Kalbsschulter – – 75-80°C Kalbsbrust – – 75-78°C Kalbsbraten gefüllt – – 70°C Oberschale – – 78°C Frikandeau – – 78°C Haxe […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Schwein. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Keule/Schlegel 65-68°C – 75°C Schweinemedaillons 65°C – – Schweinerücken 65-70°C – – Schweinekamm – – 70-75°C Schweineschulter – – 75°C Schweinebauch gefüllt – – 70-75°C Wammerl – – 80-85°C hintere Schweinehaxe.. – – 80-85°C gebraten Eisbein – – […]
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Rind. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Rinderfilet 38-55°C 55-58°C 60-65°C Rinderhüfte 50-58°C 70°C 80-90°C Roastbeef 53°C 55-60°C – Rindsrose – – 85-90°C Rinderbrust – – 90-95°C Rinderbraten – 70°C 80-85°C Tafelspitz – – 90°C Sauerbraten – – 85°C Entrecote – 56°C – Beef Brisket […]
Oberste Regel Die haut muss weg Immer wieder erlebe ich, dass viele nach wie vor die Haut auf der Innenseite der Spareribs vor der Zubereitung nicht abziehen. Ob bei fertig gekauften, oder vom Schlachter frisch rausgeholt. In meinem kurzen Tips & Tricks Video möchte ich Euch meinen Tipp zeigen wie […]
John Wayne in my garden Was hat John Wayne mit BBQ zu tun? Keine Ahnung aber die Musik während man zu Hause am smoker oder vor dem Feuerkorb sitzt ist einfach nur der Hammer 🙂 Dabei dann noch in diesem Mega-Booklet zu Blättern und Dinge über Ihn zu erfahren die […]
Angus Rinder rumpsteak sous vide Ich habe das 350g Angus-Steak vakuumiert für 2,5 Stunden bei 52° Wassertemperatur Sous Vide gegart. Sous vide 52° 52° ist für mich die optimale Wassertemperatur um mein Steak anschließend zu grillen und dann um die 54-55° Kerntemperatur zu haben. Sehr sehr geil Medium 🙂 Kugelgrill […]
Krustenbraten – einfach und lecker! Auf meiner neuen Rotisserie von CS-Trading musste ich direkt einen Krustenbraten auf meinem Weber 57 GBS Kugelgrill ausprobieren. Zutaten: Krustenbraten aus der Schulter(1,3kg) Salz Wasser Memphis Rub Zubereitung: Ich habe die Schwarte vom Schweinekrustenbraten rautenförmig eingeschnitten und für 4 Stunden in ein Salzwasserbad (bei mir waren es auf […]