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Pulpo – Kraken – Tintenfisch vom Grill

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Am Wochenende gabe es bei uns zum ersten Mal Pulpo. Nat├╝rlich vom Grill ­čÖé

Zubereitung:

Der Pulpo wurde war bereits ausgenommen, ich musste lediglich sein Bei├čwerkzeug (Scheren) unten aus der Mitte entfernen. Danach kam der Pulpo mit etwas Gem├╝se (Karotten, Zwiebeln und Loorbeerbl├Ątter) und einem kleinen Schuss Rotwein ins Vakuum.

Bei 85 Grad Wassertemperatur durfte es sich der Pulpo im Wasserbecken gem├╝tlich machen. Dank unserem SousVide Stick mussten wir uns jetzt 4 Stunden nicht mehr um den Pulpo k├╝mmern.

Nach den 4 Stunden im SousVide Wasserbad habe ich den den vakuumierten Pulpo ├╝ber Nacht im K├╝hlschrank abk├╝hlen lassen. Dabei wurde er nicht aus dem Vakuumbeutel geholt.

Am n├Ąchsten Tag habe ich meinen Weber Kugelgrill auf direkte Hitze vorbereitet und den Pulpo f├╝r 2-3 Minuten je Seite scharf angegrillt.

Ehrlich gesagt, hatte ich mir dar├╝ber keine Gedanken gemacht und festgestellt, dass so ein Tintenfisch schon ne wackelige Angelegenheit ist mit seinen 8 Armen ­čÖé nachdem schon beim Wenden sich die ersten Arme l├Âsen wollten konnte ich schon feststellen, dass die 4 Stunden bei 85 Grad im Wasserbad den Pulpo sehr zart gemacht haben.

Nach dem Grillen haben wir den Pulpo in Streifen geschnitten und mit Ankerkraut Paprika ger├Ąuchert und Ankerkraut BBQ & Salzflocken gew├╝rzt.

Dazu ein leckerer frischer Salat mit einem Balsamico Dressing – wirklich sehr lecker.

Der Pulpo war sehr zart und wirklich lecker.

Bilder von der Zubereitung

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Letzte Aktualisierung am 18.01.2021 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

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