Eigentlich wollte ich am Freitag in meinem BBQ-Laden in der Nähe nur Kohle und Holzchips kaufen. Nachdem ich mit meiner Kohle (Greekfire und KOKOKO Cubes) und den Holzchunks an der Kasse stand habe ich gesehen wir ein Mitarbeiter sich an einer Tiefkühltruhe mit Fleisch fürs Wochenende eingedeckt hatte. Ein kurzer Blick in […]
Monat: März 2017
Die perfekten Burger Buns / Burger-Brötchen
Burgerbrötchen kaufen, oder doch lieber selber backen? In diesem Beitrag möchte ich Euch zeigen wie einfach es ist richtig leckere Burger-Brötchen selbst zu backen. Zutaten: 300 ml Milch, warm 2 Eier 45 g Butter, geschmolzen 1 1/2 EL Zucker 21 g Frischhefe 3/4 TL Salz 500 g Mehl 2 EL […]
Steak mit Gurkensalat in Süßer-Senf-Dressing
Heute musste es schnell gehen. Der Vor- und Nachmittag ging dabei drauf das neue Terrarium für unsere Echse fertigzustellen. Dann spielte der HSV um 18.30 Uhr gegen Frankfurt (Leider nur ein 0:0 :() Als ich dann zu 20:30 wieder zu Hause war, brauchten meine Frau und ich schnell etwas zu […]
Lamm Kerntemperatur – Rare, Medium, Well-Done
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Lamm. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Lamm – – 79-85°C Lammkeule 60°C – 70-72°C Lammrücken 60-62°C – 68°C Lammkarree 55°C – – Lammkoteletts 55°C – – Lammhüfte 54°C – – Lammlachse – 58°C – KAUFEMPFEHLUNG:
Fisch Kerntemperatur – Rare, Medium, Well-Done
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Fischarten wie Hecht, Lachs, Zander, Seeteufel, Thunfisch, Dorade und mehr. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Hecht – 63°C – Lachs – 60°C – Mousse de Poisson – 65°C – Zander – 62°C – Seeteufel, glasig – 55-60°C – Seeteufel – 62°C – Thunfisch – 62°C – […]
Wild Kerntemperatur – Rare, Medium, Well-Done
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Wild, wie Reh, Hirsch, Wildschwein und mehr. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Rehbraten – – 75-80°C Rehkeule 55-60°C 66-68°C – Rehrücken 50-60°C – – Rehrücken, gespickt – – 58-60°C Rehschulter 60°C – – Hirschrücken 54-60°C – – Hirschbraten 60°C – – Hirschmedallions 60 – […]
Geflügel Kerntemperatur – Rare, Medium, Well-Done
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke von Geflügel. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Ente – – 80-90°C Entenbrust 62-65°C – – Gans 75-80°C – 90-92°C Gänseleberpastete – – 45°C Hähnchen – – 80-85°C Hähnchenbrust – – 72°C Hühnerbrust – – 72°C Hühnchen – – 80°C Perlhuhnbrust – – 70°C Poulet – […]
Kalbfleisch Kerntemperatur – Rare, Medium, Well-Done
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Kalb. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Kalbsrücken 65-70°C – – Schlegel – – 78°C Nierenbraten – – 75-80°C Kalbsbraten – – 68-74°C Kalbsschulter – – 75-80°C Kalbsbrust – – 75-78°C Kalbsbraten gefüllt – – 70°C Oberschale – – 78°C Frikandeau – – 78°C Haxe […]
Schweinefleisch Kerntemperatur – Rare, Medium, Well-Done
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Schwein. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Keule/Schlegel 65-68°C – 75°C Schweinemedaillons 65°C – – Schweinerücken 65-70°C – – Schweinekamm – – 70-75°C Schweineschulter – – 75°C Schweinebauch gefüllt – – 70-75°C Wammerl – – 80-85°C hintere Schweinehaxe.. – – 80-85°C gebraten Eisbein – – […]
Rindfleisch Kerntemperatur – Rare, Medium, Well-Done
Hier findet Ihr die Kerntemperatur für verschiedene Stücke vom Rind. Fleischsorte Rare Medium Well-Done Rinderfilet 38-55°C 55-58°C 60-65°C Rinderhüfte 50-58°C 70°C 80-90°C Roastbeef 53°C 55-60°C – Rindsrose – – 85-90°C Rinderbrust – – 90-95°C Rinderbraten – 70°C 80-85°C Tafelspitz – – 90°C Sauerbraten – – 85°C Entrecote – 56°C – Beef Brisket […]